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【科普】农药等于毒药?农药残留有多可怕?科学认识农药残留

时间:2024-04-18 13:44:35 行业资讯 我要投稿

  谈起农药残留

    很多人都会联想到

    “毒”韭菜,“脏”草莓,“套药袋”苹果

     ……

    一些关于农药残留的新闻和传言

    让公众闻之色变

    也让很多农产品产地和农户遭受当头棒击

    农药残留真的有那么可怕吗?

    我们每天都在吃的瓜果蔬菜安全吗?

    果蔬上的农药残留主要来源于种植过程中使用的农药,有杀虫剂,除草剂,植物生长调节剂等许多种类型。

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    关于农药残留,我们既不需因噎废食,也应懂得基本的“自保方法”,是“良药”还是“毒药”,要理性对待、科学使用。

    打农药=食品有毒?农药残留=对人体有害?

    这种简单粗暴地将两者画上等号的说法是错误的。

    农药会造成人体急慢性毒性,还对环境造成污染,但有农药残留并不代表一定对人体有害,农药并不等于毒药。产生毒性是需要基于一定的剂量。

    我国的食品安全法已明令禁止在蔬菜、瓜果、茶叶和中药材等农作物中使用剧毒、高毒农药,对食品中各种允许使用的农药也有相应的食品安全国家标准。在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)中明确规定了每一种农药的最大残留限量,只有某种果蔬农药残留超标或被检出禁用农药时,才可能对人体造成健康风险。

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 国家标准限制了农药在食品中的残留量,从而保证了食品安全。同时国家也在全力推进农药减量增效,促进农业绿色发展,农药的安全性越来越高,并且随着科技的进步,各种仿生农药、绿色农药得以开发和应用,进一步降低了农药残留带来的安全风险。

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可以仅靠天敌防治害虫,完全不用农药吗?

我国是一个农业大国,农产品是食品的主要来源,农药则是控制病虫草害的主力军。

目前,化学防治仍然是最方便、最稳定、最迅速、最有效、最可靠、最廉价的防治手段,仅靠天敌防治害虫是不现实的,尤其是当遇到突发性、入侵性生物灾害发生时,尚无任何防治方法能够替代化学农药。

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 实际上,早在公元前1000多年,农药已经开始被使用。在大家熟知的《本草纲目》中,也记载了砒石、雄黄等的杀虫性能。尤其是随着科技的发展,化学农药的使用,能有效防治病虫害、增加作物产量、提升经济收入,对农业生产和社会经济的发展而言,农药可谓一剂“良药”,不可或缺。

目前也没有哪一个国家在农业生产中能做到完全零农药,合理使用农药可以有效消灭病虫草害,更好地保证农作物的产量和产品品质。

因此使用农药是确保粮食丰产必要的技术措施。

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减少农药残留的方法有哪些?

农药残留虽难以避免,但并没有人们想象的这么可怕,通常说的农药残留有害健康,是指农药残留超标的情况,市场上流通的蔬菜只要符合标准的,一般都不会造成伤害,但在日常生活中,我们也应当掌握去除农残的知识。

首先,我们要选择去购买正规途径的蔬菜产品,如正规的市场、超市和线上买菜平台;

其次,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉;处理青椒这类蔬菜把蒂切掉;对于带皮的果蔬,如萝卜、土豆、丝瓜、苹果、梨等,残留在外表的农药可用去皮的方法去除。

此外,还应当在食用蔬果前进行清洗,可以有效减少其中的农药残留量。

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①清水浸泡清洗法

对于一些水溶性农残,如乐果、敌敌畏、甲胺磷等可通过浸泡去除大部分。

具体清洗方法:圆白菜和大白菜的农药主要残留在最外面的叶子上,所以先去掉外层的几片叶子,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗,就能去除大部分的农药;小叶青菜如菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜,可以将根切除,放在水中用清水浸泡10分钟,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击,去掉残留农药;金针菇、韭菜等可用盐水浸泡清洗。

②用碱水浸泡清洗

用小苏打水等碱性的水进行清洗,可以显著去除蔬菜表面的有机磷类农药,因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。

具体清洗方法:在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~10分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。

吃新鲜果蔬不必过分担心,别让农药“残留”在你心里。


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