磷酸二氢钠又称酸性磷酸钠、磷酸一钠，是一种无机酸式盐，可分无水物与二水物，无水物为白色粉末或颗粒，二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末。易溶于水，不溶于乙醇。100℃失去结晶水后继续加热，则生成酸性焦磷酸钠。广泛应用于食品、医药、化学工业、印染、金属防腐、水处理、化学建材、日用化学品、养殖业等各领域中。
磷酸二氢钠的应用和功能
1.酸性药剂：磷酸二氢钠可作为缓冲剂，用于制造药品、保健品、食品等。它具有酸性，能够使药品的 pH 值达到合适的范围，以确保其稳定性和效果。
2.磷酸工业及电镀工业中的添加剂：磷酸二氢钠可以作为磷酸盐类化合物的中间体，广泛用于磷酸生产、磷酸肥料生产和电镀等方面。例如，它可以在表面处理中充当一种水溶性脱脂剂，从而确保镀层与基物的粘合力和质量。
3.pH 调节剂：磷酸二氢钠是一种重要的 pH 调节剂，广泛应用于食品、饮料和制药等行业。在食品中，它不仅可以被用作酸味剂，还可以控制食品的 pH 值，增加乳化稳定性等。