当前位置: 首页 > 香精与香料
香兰素的抗菌机制 对于香兰素的抗菌机制的研究主要包括3个方面:作用于细胞膜,破坏膜的完整性;作用于酶,使必需酶失活;作用于遗传物质,使遗传物质失活或结构遭到破坏。破坏细胞膜完整性香兰素中存在的酚醛基,具有疏水性,且pH值越低疏水性越强,能使细胞膜变得不稳定,...
2022-12-11
香兰素在食品贮藏保鲜中的应用有哪些? 香兰素在食品贮藏保鲜中的应用有哪些?食品保鲜剂分为天然保鲜剂与化学保鲜剂两类,被用于食品生产、流通、贮藏等过程中以起到保持食品感官性状、提高食用价值、延长贮藏时间等作用。与化学保鲜剂相比较,天然保鲜剂具有对环境无害、生产成本较低、生物相容性...
2022-12-11
香兰素,又名香草醛 香兰素,又名香草醛,化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物,为白色至微黄色结晶或结晶状粉末,微甜,溶于热水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定,在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化,遇...
2022-12-11