食品级无水醋酸钠，即用于食品添加剂的无水醋酸钠，是一种符合国家相关法规和标准的安全、稳定的食品添加剂。它通常以白色结晶粉末的形式出现，呈醋酸盐的味道，分子式为C2H3NaO2。
在食品工业中，食品级无水醋酸钠通常被用作酸度调节剂、增稠剂、防腐剂、乳化剂等，其主要功能包括：
调节食品的pH值，使其更适合人体消化吸收。
促进食品中膳食纤维的降解，提高利用率。
增加食品的酸度和口感，提高食品的美味度。
抑制食品中微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。
增加食品的黏稠度和稳定性，改善食品质地。
需要注意的是，虽然食品级无水醋酸钠被认为是相对安全且无毒的，但在使用时仍需按照相关法规和标准进行控制，以确保其使用安全和有效性。