无水醋酸钠和碱石灰都是化学品，但它们的性质、用途和应用范围不同。
首先，无水醋酸钠是一种醋酸盐类化合物，呈白色结晶或粉末，分子式为C2H3NaO2，主要应用于染料、医药、食品、农业和环保等领域。无水醋酸钠具有杀菌、防腐等作用，可用于制作染料、药品、食品添加剂以及肥料等。
而碱石灰则是指石灰（氢氧化钙）经过煅烧后得到的产物，化学名为钙氧化物（CaO），其本身是一种碱性物质，常用于建筑、农业、工业和环保等领域。碱石灰可以中和酸性废气和废液，促进土壤改良，还可以用于工业生产中的炼铁、炼钢、水泥等过程，以及消毒、净化和除臭等方面。
总之，无水醋酸钠和碱石灰是两种不同的化学品，其作用和应用范围各有不同，需要根据具体的使用场景和需要选择合适的化学品。