三氯蔗糖具有促进食欲、提高能量等作用。三氯蔗糖本身是一种甜度高的调味剂，平时制作一些乳制品或调味品时，适量的三氯蔗糖可以有效地提高三氯蔗糖的甜度，从而在一定程度上促进人的食欲。主要作用是代替蔗糖等高热量糖类，在人体内不参与代谢、不被人体吸收、热量值为零，属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖的甜度很高，并且其对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。但是由于三氯蔗糖本身所含能量通常不会引起血糖波动，糖尿病患者可以食用。建议患者平时应多休息，避免熬夜、过度劳累，适当进行体育锻炼，增强自身免疫力。
三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。1998年经FDA审核认证，它可作为所有食品的通用甜味剂，并且不影响血液中葡萄糖的浓度，可以为糖尿病患者接受。另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，能够减少口腔内病菌产生的酸量以及链球菌细胞在牙齿表面的黏附，有效的起到抗龋齿作用。动物研究表明，三氯蔗糖在超过人类使用水平几百倍的大剂量情况下，始终长期食用也很安全。在普通人类志愿者身上进行的长期实验表明，三氯蔗糖不会对人类健康产生不可逆作用。经长期安全性认证试验，美国FDA确认其为GRAS（安全）级添加物。